WASABI MAC

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Wasabi, é uma raiz, de tom esverdeado, que dá origem a um condimento de sabor picante e gosto ardente, geralmente servido em pasta, usado para temperar.  É considerada uma iguaria em razão do cultivo difícil, a variedade mais cobiçada é cultivada em águas frias, nas encostas montanhosas do Japão. O wasabi in natura é caríssimo, por isso poucos podem usar a raiz da forma mais apropriada, como acontece nos restaurantes mais sofisticados do Japão, onde o wasabi é ralado na hora, num ralador feito com barbatana de tubarão, que o deixa bem fino e evita a oxidação. Assim, como alternativa viável, apesar de usar o nome wasabi, a grande maioria dos restaurantes serve a pasta feita com raiz-forte, uma raiz da mesma família do wasabi, as crucíferas, de sabor muito semelhante, além de outros aditivos.

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